夏天这5种菜吃之前记得焯水！很多人偷懒省掉这步，难怪吃坏肚子

前言

夏天到了，凉拌菜成了家家户户的最爱。

但你知道吗？

有些菜吃之前必须焯水，不然会吃坏肚子。

特别是夏天，温度高，细菌繁殖快，更要小心。

这5种菜，吃之前一定要焯水！

一、菠菜 - 草酸太高必须焯

为什么要焯：

菠菜含有很多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，还会和钙结合形成结石。

正确做法：

1. 锅里烧开水
2. 把洗干净的菠菜放进去
3. 焯水30秒到1分钟
4. 捞出来过凉水
5. 沥干水分后再炒或者凉拌

注意： 菠菜焯水时间不能太长，不然会流失营养。

二、四季豆 - 没熟透会中毒

为什么要焯：

四季豆含有皂素和血球凝集素，这两种物质没熟透会让人中毒。

中毒症状：恶心、呕吐、腹泻，严重的会休克。

正确做法：

1. 四季豆两头去掉，撕掉两边的丝
2. 锅里烧开水，加一点盐和几滴油
3. 把四季豆放进去焯5分钟
4. 捞出来过凉水
5. 沥干水分后再炒

注意： 四季豆一定要炒熟透，颜色变成翠绿色还不够。

三、香椿 - 亚硝酸盐太多

为什么要焯：

香椿含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过多会致癌。

正确做法：

1. 锅里烧开水
2. 把香椿放进去焯30秒
3. 亚硝酸盐会融进水里
4. 捞出来过凉水
5. 沥干水分后再做菜

注意： 香椿要吃新鲜的，放太久的香椿亚硝酸盐含量更高。

四、西兰花 - 虫卵洗不掉

为什么要焯：

西兰花结构紧密，缝隙里容易藏虫卵和农药，洗不干净。

正确做法：

1. 把西兰花切成小朵
2. 用盐水泡15分钟，能泡出虫卵
3. 锅里烧开水，加一点盐和几滴油
4. 把西兰花放进去焯1-2分钟
5. 捞出来过凉水
6. 沥干水分后再炒

注意： 焯水后的西兰花颜色更翠绿，口感更好。

五、黄花菜 - 秋水仙碱有毒

为什么要焯：

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种物质有毒，会让人恶心、呕吐、腹泻。

正确做法：

1. 把黄花菜的花蕊去掉
2. 锅里烧开水
3. 把黄花菜放进去焯3-5分钟
4. 秋水仙碱会融进水里
5. 捞出来过凉水
6. 沥干水分后再炒

注意： 干的黄花菜也要焯水，因为也可能含有少量秋水仙碱。

总结

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