前言
夏天晚上，和朋友一起吃烧烤，是最惬意的事。
滋滋作响的烤肉，撒上孜然和辣椒，那香味让人流口水。
但你知道吗？
吃烧烤方式不对，会致癌！
今天说说夏天吃烧烤的安全知识。
一、烧烤为什么会致癌
1. 苯并芘
肉类在高温下会产生苯并芘。
苯并芘是一级致癌物，会增加胃癌、肠癌的风险。
温度越高，产生的苯并芘越多。
2. 亚硝胺
腌制的肉类含有亚硝酸盐。
亚硝酸盐在高温下会变成亚硝胺，也是致癌物。
3. 杂环胺
肉煮得太焦，会产生杂环胺。
杂环胺会损伤DNA，增加癌症风险。
二、吃烧烤的正确方式
1. 先吃点东西
不要空腹吃烧烤。
空腹时胃里没有东西，烧烤产生的有害物质直接接触胃黏膜。
正确做法：
- 先吃一点水果或者蔬菜
- 或者先喝一碗粥
2. 选择新鲜的肉
新鲜的肉亚硝酸盐含量低。
正确做法：
- 选择当天的新鲜肉
- 不要买颜色发暗的肉
- 尽量选里脊、腿肉等瘦肉
3. 提前腌制
提前腌制能减少致癌物质的产生。
腌制方法：
- 用柠檬汁或者醋腌制
- 加一点大蒜和洋葱
- 腌制30分钟以上
4. 不要烤太焦
烤焦的肉不能吃！
正确做法：
- 看到焦黑的地方要切掉
- 不要为了"焦香"专门烤焦
- 烤到变色就翻面
5. 搭配蔬菜吃
蔬菜含有抗氧化物质，能减少致癌物质的伤害。
正确做法：
- 烤一些青椒、洋葱、茄子
- 生菜包肉吃
- 烤完吃点水果
三、吃烧烤的注意事项
1. 不要配啤酒
烧烤配啤酒是很多人的最爱。
但啤酒会加速人体对致癌物质的吸收。
2. 不要吃太多
烧烤热量高，吃太多容易长胖。
而且吃太多会增加和致癌物质的接触。
3. 烤糊的不能吃
烤糊的地方必须扔掉。
那些焦黑的地方是致癌物质最集中的地方。
四、解烧烤毒的方法
1. 吃烧烤后喝茶
茶叶含有茶多酚，能抗氧化。
吃完烧烤喝一杯绿茶，能减少致癌物质的伤害。
2. 吃烧烤后吃水果
水果含有维生素C，能阻断致癌物质的形成。
3. 喝酸奶
酸奶能保护胃黏膜。
吃完烧烤喝一杯酸奶，能减少对胃的伤害。
五、这些人不适合吃烧烤
- 胃不好的人
- 肠炎患者
- 痛风患者
- 高血压患者
- 孕妇
总结
| 错误做法 | 正确做法 |
|---|---|
| 空腹吃 | 先吃点东西 |
| 吃太多 | 适量 |
| 烤太焦 | 焦的地方切掉 |
| 配啤酒 | 不要配啤酒 |
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